Ideias, cursos e manuais para ter uma loja de sucesso
Nota: Este artigo serve de complemento ao manual “Os segredos dos menus que vendem”. Para os restaurantes que atendem clientes ocasionalmente, como por exemplo, locais de turismo, é possível manter um menu sempre igual ao longo do ano. Mas para quem atende clientes que vão ao restaurante várias vezes por semana, põe-se o problema de […]
Por vezes perguntam-me: como fazer para obter boas avaliações num restaurante? A resposta até é bastante simples. Mas antes de lhe dar a resposta, vamos dar uma vista de olhos às avaliações (negativas e positivas) do Yelp. Ou TripAdvisor, se preferir. Quais os temas que os clientes mais referem nessas avaliações? Se virmos bem, na […]
Não, obrigado. Infelizmente esta é uma frase cada vez mais ouvida quando os empregados dos restaurantes perguntam se querem entradas ou sobremesas. Uma das maiores dificuldades de um restaurante é fazer com que os clientes peçam entradas ou sobremesas. E no entanto, esta é uma das formas mais poderosas, e simples, de aumentar as vendas. […]
A grande maioria dos menus de restaurantes (ementa como se diz em Portugal, ou cardápio no Brasil), estão mal feitos. Pela minha experiência, eu diria que pelo menos 90% estão mal feitos. Um dos primeiros trabalhos que eu faço quando me contratam para melhorar um restaurante, é mudar o menu. E existem duas razões para […]
Porquê dedicar tempo a criar um menu? Se 100% das pessoas do seu restaurante olham para o menu e é a partir daí que escolhem o que vão comer e beber, então seria muito pouco inteligente da nossa parte se não utilizássemos o menu para influenciar o cliente. Esta é a principal razão para criar […]
5 Estratégias para aumentar as vendas de um restaurante. Existem várias maneiras de aumentar as vendas de um restaurante, mas todas elas cabem em cinco grupos (ou estratégias). Por isso vou-lhe explicar quais são essas cinco estratégias e tentar dar algumas ideias de como utilizar essas estratégias, e quais as vantagens e desvantagens de cada uma. Para […]
Muitos donos de restaurantes têm alergia aos números e à matemática, mas a verdade é que os números dão-nos uma ideia de como evolui o negócio e podem ajudar a determinar o caminho a seguir para aumentar as vendas. Aqui ficam duas simples estatísticas que vão fazer aumentar as vendas do seu restaurante:
O seu restaurante tem um chef? Se tem, então você pode aproveitar esse facto para promover o restaurante. E caso não tenha um chef? Não se preocupe, vou-lhe ensinar um método de promover um restaurante sem chef. Os chefs estão na moda Nos últimos anos, os chefs de restaurante foram promovidos ao nível das estrelas […]
A última tendência nos negócios dos restaurantes e dos talhos (açougues), é abrir lojas que são, ao mesmo tempo, restaurante e talho. Não sei ao certo como começou este novo negócio, nem em que país, mas tenho tido conhecimento de vários negócios deste tipo. A ideia A ideia é haver uma loja que tem uma […]
A melhor maneira de conseguir boas fachadas de restaurantes é ver o que outras pessoas já fizeram anteriormente e inspirarmo-nos. Regularmente, faço uma seleção das melhores fachadas para os meus clientes que querem criar um restaurante, ou renovar um. Decidi partilhar essa lista com os leitores. Eis as 10 melhores fachadas de restaurantes.
Às vezes é tão difícil para mim convencer as pessoas que focar o negócio é uma das melhores coisas que se pode fazer, que eu penso serei só eu a ter esta dificuldade? Até pesquisei no google para saber se havia outros consultores com o mesmo problema. Uff, parece que não sou o único. Mas […]
Para quem não conhece o programa, “Kitchen Nightmares” é um programa da tv onde o chef britânico Gordon Ramsay tem alguns dias para ajudar um restaurante com problemas, a tornar-se um caso de sucesso. Aqui ficam alguns dos ensinamentos para recuperar um negócio:
